Grzegorz Wasiak jest promotorem wielu prac inżynierskich i magisterskich (głównie o charakterze informatycznym) studentów na kierunkach: Automatyka i Robotyka, Elektrotechnika oraz Informatyka. Prowadzi zajęcia wykładowe, ćwiczeniowe i projektowe między innymi z przedmiotów: Podstawy informatyki, Podstawy automatyki, Teoria sterowania, Zapis konstrukcji, Komputerowe wspomaganie projektowania.
Jest współtwórcą programu Podyplomowego Studium Informatyki organizowanego przez Instytut Automatyki Politechniki Łódzkiej, a także autorem i współautorem materiałów pomocniczych do zajęć tego Studium. Prowadził na nim zajęcia będąc jednocześnie kierownikiem 8-miu kolejnych jego edycji.